Besi planı, besicilik ile uğraşırken canlı ağırlıktaki artış ve yemden yararlanma seviyesini açıklamaktadır.

Sığır besiciliği ile ilgilenirken, ideal bakımın yanı sıra, uygun beslenme uygulanması gerekir. Yem oranı ve kalitesi, daha çok verim alabilmek için ya da hayvanların kesim olgunluğu düzeyine eriştirmek için oldukça mühimdir. Besiciliğin temel amacı, hayvanın maksimum canlı ağırlığa en kısa süre içerisinde erişmesini sağlamaktır. Fakat sürenin yanı sıra en ekonomik şekilde hayvanlar da canlı ağırlıkta artış olmasının sağlanmasıdır.

Sığır besiciliğinde canlı ağırlığın artışı belirlenirken genel olarak kilogram cinsi tercih edilmektedir. Hayvanların bir gündeki ağırlık artışı ise kilogram/gün yahut gram/gün şeklinde hesap edilmektedir.

Besi aşamasında hayvanlardaki 1 kilogram canlı ağırlıktaki artış, ne kadar yem tükettiğini hesaplayarak ölçülebilir. Besicilik ile ilgilenirken işletmelerde kantar mevcut ise, hesaplama diğer yöntemlere kıyasla daha rahat bir şekilde yapılabilmektedir. Fakat hayvanların göğüs çevresini ölçerek de hayvanların ağırlığı hesap edilebilir. Kullanılacak olan çeşitli yöntemler ile hayvanların besi halleri hakkında bilgi edinilmesi mümkündür. Besi uygulamasına alınan hayvanların düzenli aralıklar ile ağırlıklarının ölçülmesi gerekir.

Sığırların et verimini arzu edilen düzeye ulaştırmak için besi hayvancılığı ile uğraşılmaktadır. Doğru bir besicilikte, hayvanlara tükettirilen yem, kaliteli ve daha çok ete çevrilebilir.

Besicilik ile uğraşılırken hayvanların bir günde alacağı kilo hayvanların ırkına, yaşına, kondisyonuna ve cinsiyetine bağlı olarak farklılık gösterebilir. İdeal besicilik için hayvanların tüketeceği yemler uygun fiyata alınmalıdır. Zira kısa zamanda fazla et almak besicilik ile uğraşanlar için son derece mühimdir.

Öteki ırklara kıyas ile yerli ırklarda besicilik yapmak daha güçtür, zira yerli ırklarda kar seviyesi diğer ırklara göre daha azdır. Yerli ırklar besi yeteneği bakımından iyi görülmemektedir. Kısaca yerli ırklar ne derece iyi beslense de canlı ağırlık artışı oldukça azdır. Ancak yerli sığır ırklarının kültür ırkları ile bir araya getirilmesi ardından daha iyi neticelere ulaşıldığı görülmektedir. Mesela yerli ırk bir hayvanın bir günlük canlı ağırlık artışı yaklaşık olarak 650 gram kadardır. Melez ırktaki hayvanların canlı ağırlıklarındaki artış ise bir günde yaklaşık olarak 1100-1200 gram arasında farklılık göstermektedir.