Sığır türleri ve çeşitleri özellikleri açısından birbirinden oldukça farklıdır. Hatta bazı ırklar seleksiyon sonucundan sonra daha yüksek verimli ırk haline gelmiştir.
Çiftçiler tarafından en çok tercih edilen sığır ırklarını sizler için paylaşıyoruz.
Holstein ve Friesian
Holstein ve Friesian, Fiesland ve Kuzey Hollanda menşeli bir süt sığır ırkı olarak bilinmektedir. Bu ırkların en belirgin özellikleri ise büyük olmaları ve üzerlerinde siyah beyaz lekeleri olmalarıdır.
Uzun yıllardır en çok tercih edilen sığır ırkları arasında yer almaktadır. Süt üretme kapasiteleri oldukça fazladır. Holstein ve Friesians sığır ırkları özellikle Amerika Birleşik Devletlerinde sayıca üstündür. Amerika Birleşik Devletlerinin süt kapasitesinin yaklaşık olarak %90’nını bu ırklar üretmektedir. Bu ırkların bir diğer özelliği ise sakin mizaçlı olmalarıdır.
Esmer(Montofon)
Esmer yani montofon sığır ırkı, İsviçre’ye özgü bir ırktır. Bu sığır ırkları Amerika Birleşik Devletleri’nde mandıra ırkı olarak sınıflandırılmaktadır. Kemikli ve kalın ete sahiptirler. Renk özellikleri ise kahverengi tonundan gri tonlarına doğru değişebilmektedir.
Diğer süt üreten sığır ırklarına göre montofon sığır ırklarının ürettikleri süt daha yağlıdır.
Esmer yani Montofon sığır ırkları Avusturya, Türkiye, İtalya, Amerika Birleşik Devletleri, Macaristan, Meksika ve Güney Amerika’da sıkça tercih edilmektedir. Bu ırkın en önemli özelliği ise dayanıklı olması ve sıcaklık değişimlerinde çok fazla etkilenmemesidir.
Simental(Fleckvieh)
Simental ırkı sığırlar Almanya’nın batı bölgeleri, İsviçre ve Avusturya’ya özgü bir ırktır. Bu ırklar süt, et ve yük için kullanılmaktadır.
Renk özelliklerini söyletecek olursak eğer şu şekildedir. Beyaz lekelere sahiptiler ve sarımsı kahve renkleri vardır. Türkiye’de en yaygın ırklardan biridir. Bu ırklar ayrıca kombine ırk olarak bilindiği için beside ve sütte sıkça tercih edilmektedir. Ayrıca en önemli özelliği ise iklim değişikliklerinden çok fazla etkilenmezler.
Ayrshire
Ayrshire sığır ırkı, İskoçya’nın güney batısında yer alan Ayrshire’den gelen bir ırktır. Bu ırkın ortalama ağırlığı 450 ile 600 kilogram arasında değişmektedir.
Renklerine bakacak olursak eğer beyaz ve kırmızı işaretlere sahiptir. Bunun yanı sıra turuncu ve kırmızı tonundan kahverengi tonuna geçiş yapan renkleri de mevcuttur. Tükettiklerin çimin tamamını süte dönüştürebilme kabiliyetine sahiptir.
En önemli özelliği ise kolay buzağılama ve uzunlu ömürlü olmasıdır. Bu ırkın bir diğer güzel özelliği ise düzgün bir meme yapısına sahip olmasıdır.
Sütçü Shorthorn
Sütçü Shorthorn sığır ırkı, Durham olarak da adlandırılmaktadır. Ayrıca bu ırkları çift amaçlı yetiştirildikleri için kombine ırk olarak bilinmektedir.
Bu ırk İngiltere’nin Durham ilçesinde yetiştirilen bir sığır ırkıdır. Sütçü Shorthorn ırkının dişilerinin ağırlığı yaklaşık olarak 640 ile 680 kilogram civarındadır. Karışık tüyleri ile tanınan bu ırkların bir diğer bilinen özelliği ise kısa boynuzlu olmalarıdır.
Montbeliard
Doğu Fransa’nın Montbeliard bölgesinden gelen bir süt sığırı çeşididir. Özellikle peynir yapımında kullanılan bu ırk ayrıca sütçülük içinde sıkça tercih edilmektedir.
Montbeliard ırkının renk özelliği kırmızı alacalı olmasıdır. Ayrıca beyaz başlı ve kısa boynuzludur. Bu ırktaki olgun sığırlar yaklaşık olarak 600 ile 700 kilogram arasındadır. Peynir yapımına oldukça uygun olan bu ırk oldukça yüksek peynir verimi sağlamaktadır.
Hereford
Hereford sığır ırkı adını İngiltere’nin Hereford Vadisinden almıştır. Bu ırktaki dişilerin ağırlığı 600 ile 750 kilogram arasında değişirken erkeklerin ağırlığı 900 ile 1250 kilogram arasında değişmektedir.
Hereford sığır ırkının renkleri kırmızı ve kahverengidir. Bu ırkın kuyruk tüyleri beyazdır. Ayrıca sağlam kas ve tırnak yapılarına sahiptirler. Et kalitesi yüksek olan bu sığır ırkının eti oldukça yumuşaktır.
Angus
İskoçya kökenli bir sığır ırkı olan Angus ırkının en önemli özelliği etinin oldukça kaliteli olmasıdır.
Angus ırkındaki et yağ oranı oldukça düşük olduğu için diğer etçi ırklara göre et kalitesi yüksektir. Angus ırkındaki dişilerin ağırlığı 700 kilogram civarındadır. Erkeklerin ağırlığı ise 1100 kilogram civarındadır.
Limousin
Limousin sığır ırkının en belirgin özelliği oldukça sakin ve rahat yapıda olmasıdır. Bu ırkta doğum kolaylığı ön planda gelmektedir.
Limousin ırkı ismini Fransa’nın Limousin bölgesinden almaktadır. Bu ırktaki dişilerin ağırlığı 650 ile 800 kilogram arasında değişmektedir. Erkeklerin ağırlığı ise 1000 ile 1300 kilogram arasında değişmektedir. Bu ırklar genellikle koyu ve açık kızıldır.
Charolais
Charolais sığır ırkının ağırlıklı olarak görünen en belirgin renkleri sarı ve beyazdır. Bu ırktaki dişilerin ağırlığı 800 ile 950 kilogram arasında değişmektedir. Erkeklerin ağırlığı ise 1200 ile 1400 arasında değişmektedir.
Zor şartlara oldukça dayanıklı olan bu ırkın hızlı kilo alma ve gelişme özelliği de mevcuttur. Ayrıca etteki yağ oranı az ve oldukça kaliteli bir ete sahiptir.