İnek ırklarının süt verimi genel olarak farklılık göstermektedir. Örneğin Holstein ırkı inekler günlük ortalama 25 litre ile 40 litre arasında süt vermektedir. Ayrıca Jersey cinsi inekler 15 litre ile 25 litre, Ayrshire ve Guernsey inek ırkları ise günlük 20 litre ila 30 litre arasında süt vermektedir.

Güney Anadolu Kırmızı Sığırı

Kahve renk tonundan sarı renk tonuna, sarı renk tonundan kırmızı renk tonuna dek uzanan Güney Anadolu Kırmızı sığırları, erkek ve dişileri de boynuzlu bir yapıya sahip olmaktadır. Çoğunlukla hilal biçiminde boynuzları vardır. Güney Anadolu kırmızısı sığırlarında laktasyon zamanları 101 ile 482 gün arasında farklılaşmaktadır. Süt randımanları laktasyon evreleri ile ilişkili olarak 4,675 litreye dek uzanabilmektedir. Sütlerindeki yağ seviyesi yüzde 4,6 aralığında olmaktadır.

Brown Swiss İnek Cinsi

Brown Swiss sığır cinsinin renk tonları diğer sığır cinlerine göre değişik olmaktadır. Gümüş renginden koyu kül renk tonuna, kahveden de koyu kahve renk tonuna dek uzanmaktadır. Laktasyon evrelerinde süt randımanları 6,000 litreye dek erişebilmektedir. Gerek et gerek de süt randımanları yönünden seçilen bir cins olmaktadırlar. Süt randımanları senelik bazda 3,500 ile 4,000 litre aralığında olmaktadır. Sütlerindeki yağ seviyesi yüzde 3,8 olarak bilinmektedir.

Ayrshire Sığır Cinsi

Beyaz lekeli renk tonlarına sahip olmaktadırlar. Melezlerinde beyaz siyah renk tonları da görülebilmektedir. Bacak boyu uzunluğundaki boynuzlara sahip olmaktadırlar. Bu hal, bu inek cinsinin bakımlarını oldukça güç hale getirmektedir. Her kesime uygun olmaktadırlar. Yapıları yönünden oldukça dayanıklılardır. Meme yapıları da çok düzgündür. Senelik süt randımanları 5,800 litre olmaktadır. Sütlerindeki yağ seviyesiyse yüzde 4,5 olmaktadır.

Holstein Sığır Cinsi

Holstein sığır cinsleri, yaşam sürdüğümüz ülkede en fazla seçilen inek cinsleri içerisinde yer almaktadır. Beyaz siyah ya da beyaz kırmızı renk tonları bulunmaktadır. Erkeklerinde ve dişilerinde boynuz görülmektedir. Et ve süt yönlü beslenebilmektedirler. Genel olarak süt gayesi ile beslenmektedirler. Süt randımanları yönünden epey yüksek bir randımana sahip olmaktadırlar. Holstein inek cinsinin süt randımanları bir laktasyon süresinde 5,000 ile 7,000 aralığında farklılık gösterebilmektedir.

Simental İnek Cinsi

Simental inek cinsleri, yaşam sürdüğümüz ülkede yaygın olarak seçilen cinsler içerisinde yerlerini almaktadırlar. Renk tonları sarı beyaz alacalı ya da kırmızı beyaz alacalı olmaktadır. Gerek erkeklerde gerek de dişilerde boynuz olmaktadır. Mevsim şartlarına göre uyum içerisinde olmaktadırlar. Bilhassa ülkemizin coğrafyasına uygunlardır. Yaşamları uzundur. Gerek et gerek de süt için bakılmaktadırlar. Döl randımanı hususunda kabiliyetli cinslerdir. Annelik içgüdüleri en yüksek inek cinsleri arasındalardır. Et randımanları yüzde elli sekiz seviyesindedir. Simental ineklerin süt randımanları 6,500 litre olmaktadır. Sütlerindeki yağ seviyesiyse yüzde 4,2 olmaktadır.